Sopas para a semana

Preparar sopas para a semana é sempre uma mais-valia, sobretudo para quem trabalha até mais tarde e não tem tempo para preparar grandes refeições.
Sou grande apologista de planear refeições ao longo da semana pois torna-se mais fácil de nos organizarmos até mesmo nas compras.

Desisti de fazer compras para o mês, excepto quando precisamos meeeesmo de certos produtos de higiene pessoal e/ou limpeza e também rações para a bicharada cá de casa. Aí optamos por comprar mensalmente aquilo que realmente faz falta, agora com comida, sinto que me organizo melhor até nos gastos quando o faço à semana. (Falarei sobre isto posteriormente).

Voltando às sopas, há quem não disponha de muito tempo livre disponível para cozinhar, como eu. Em dias de trabalho chego a casa entre as 21h30 e as 22h00 e tudo o que menos me apetece é cozinhar e comer refeições muito elaboradas. Para isso existem as nossas amigas sopas e mais uns quantos snacks/sandes que combinam muito bem e não nos deixam ficar nada mal.

Sopa de cenoura e abóbora

Ingredientes:

- 4 cenouras; 

- 400 gr de abóbora;

- 2 batatas;

- 1 cebola;

- 1 alho francês;

- 1 dente de alho;

- 1l de água aprox.

- Sal qb;

- Pimenta qb;

- Azeite;

- Croutons (opcional)

- Manjericão (opcional)

Preparação:

- Cozer todos os legumes, previamente lavados e cortados, em lume brando, num litro de água aproximadamente. Aproximado porque pode-se acrescentar mais ou menos água, de acordo com a cosistência pretendida.

- Triturar tudo com a varinha mágica.

- Acrescentar os temperos que forem necessários e a gosto.

- Adicionar um fio de azeite no final.

- Decorar a gosto, com croutons e manjericão (opcional).

Sopa de feijão branco com juliana de legumes

Ingredientes:

- 80 g de margarina líquida;

- 100 gr de cebola picada;

- 2 a 4 batatas médias;

- 1 nabo;

- 400 gr de legumes para juliana;

- água;

- 1 lata de feijão branco;

- 400 gr de abóbora limpa;

- 1 cubo de caldo de legumes (opcional)

Preparação:

- Juntar numa panela a margarina, a cebola picada, o nabo e as batatas, pelados e cortados.

- Tapar e cozinhar em lume muito brando;

- Cortar a abóbora em pequenos pedaços e juntar ao resto dos legumes. Acrescentar 1 caldo Knorr ou, se preferir, utilizar outro tipo de condimentos a gosto.

- Mexer e deixar cozinhar sobre lume brando até ps legumes ficarem macios;

- Cobrir os legumes com água a ferver e triturar tudo com a varinha mágica;

- Adicionar o feijão branco e introduzir a juliana de legumes assim que o caldo retome a fervura;

- Mexer e deixar ferver até os legumes ficarem tenros;

- Retificar os temperos e a quantidade de água, se necessário.

Sugestões para acompanhar com as sopas: 

- Sandes de presunto com queijo mozzarela (ou de cabra) e tomate cherry;

- Panados de peixe com batata doce frita;

- Salada de polvo com ovinhos de codorniz;

- Crepes de frango com espinafres e cogumelos;

- Sandes de ovo cozido com atum, delícias e mayonnaise;

As imagens são meramente ilustrativas.